Kaviar wird auf Brot, Toast, Crackern gestrichen, in Törtchen gefüllt und als Vorspeise mit Weißwein serviert. Loddekaviar wird auch zu Dressingsaucen für Fisch- und Meeresfrüchtesalate, Pfannkuchen und Pfannkuchen hinzugefügt und in Hühner- und Wachteleier gefüllt. Es wird empfohlen, ein offenes Glas innerhalb von 36 Stunden zu verbrauchen.
 Loddekaviar ist reich an den Vitaminen A, B, C, D, Lecithin, Phosphor, Jod, Kalium, Kalzium, Kupfer und anderen Spurenelementen, die zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, des Nervensystems und der Schilddrüse nützlich sind. Daher sollte Loddekaviar von Menschen gegessen werden, die häufig unter körperlicher Ermüdung leiden.