Фермеры Юго-Восточной Азии уже сотни лет выращивают ценный продукт — водоросли вакаме, о пользе которых вы узнаете из этой статьи. Вакаме применяется в восточной и европейской кулинарии, а также в медицине. На латыни водоросль называется Undaria pinnatifida, что переводится как ‘Ундария перистая’. Это растение — представитель рода ундарий (Undaria), относится к отделу бурых водорослей. За свои питательные качества и простоту приготовления ценится сторонниками здорового питания и сыроедами.
 
Знаменитые японские водоросли вакаме насыщены аминокислотами, Омега-3, клетчаткой и множеством полезных микроэлементов:
 
Витамины
Витамин А — 18 мкг:
нужен для межклеточной коммуникации;
полезен для зрения;
необходим для здорового иммунитета.
Бета-каротин — 0,216 мг:
отвечает за антиоксидантную активность.
Витамин В1 — 0,06 мг:
нужен для нормальной работы нервной системы;
обеспечивает работу мышц;
необходим для работы сердечно-сосудистой системы.
Витамин В2 — 0,23 мг:
участвует в обменных процессах;
обеспечивает нормальное протекание иммунных процессов;
регулирует функцию щитовидной железы;
необходим для нормального зрения.
Витамин B3 — 1,6 мг:
является антиоксидантом;
отвечает за обменные процессы в теле.
Витамин B4 — 13,9 мг:
обеспечивает процессы построения тканей;
отвечает за нормальную работу нервной системы.
Витамин B5 — 0,697 мг:
отвечает за выработку гемоглобина;
обеспечивает здоровый метаболизм;
играет роль в построении полезного холестерина;
участвует в построении живых тканей.
Витамин B6 — 0,002 мг:
участвует в работе нервной системы;
обеспечивает обменные процессы в теле человека.
Витамин B9 — 196 мкг:
обеспечивает процесс деления клеток;
участвует в производстве ДНК;
обеспечивает процесс кроветворения.
Витамин C — 3 мг:
участвует в строении живой ткани;
является антиоксидантом;
укрепляет иммунитет;
полезен для сердечно-сосудистой системы.
Витамин E — 1 мг:
отвечает за здоровый метаболизм;
является антиоксидантом.
Витамин К — 5.3 мкг:
играет важную роль в обменных процессах;
необходим для нормального свёртывания крови.
 
Минералы
Ундария перистая содержит в большом количестве:
Кальций (Ca) — 150 мг:
участвует в построении живой ткани;
обеспечивает нервно-мышечную работу;
участвует в противовоспалительных, противоаллергических, десенсибилизирующих процессах;
отвечает за поддержание нормального кислотно-щелочного баланса.
Магний (Mg) — 107 мг:
улучшает усвояемость кальция;
обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы;
отвечает за работу нервной системы человека;
участвует в иммунных процессах в организме.
Натрий (Na) — 872 мг:
обеспечивает гидратацию и сокращение мышц;
отвечает за нормальную работу мозга и нервной системы;
улучшает метаболизм.
Марганец (Mn), 1,4 мг:
участвует в построении соединительных тканей в организме;
регулирует уровень сахара в крови;
является антиоксидантом.
Медь (Cu) — 0,284 мг:
стимулирует белковый и углеводный обмен;
стимулирует выработку гормонов гипофиза;
участвует в процессе кроветворения.
Йод (I):
обеспечивает работу щитовидной железы;
стимулирует нормальное кровообращение;
обеспечивает теплообмен в теле;
необходим для нормальной работы нервной системы.
 
Помимо этого, водоросль содержит такие минералы, как: калий, сера, фосфор, железо, селен, цинк.
 
Морские водоросли вакаме — это низкокалорийный диетический продукт. В ундарии мало углеводов, а жиров практически нет. Наряду с богатым содержанием микроэлементов, которыми водоросль снабжает организм человека, химический состав вакаме обеспечивает следующую питательную ценность:
Белки — 3,0 г.
Жиры — 0,6 г.
Углеводы — 8,6 г.