Los agricultores del sudeste asiático llevan cientos de años cultivando un producto valioso: el alga wakame, cuyos beneficios aprenderá en este artículo. El wakame se utiliza en la cocina oriental y europea, así como en medicina. En latín, el alga se llama Undaria pinnatifida, que se traduce como "Undaria pinnatifida". Esta planta es representante del género Undaria y pertenece al departamento de algas pardas. Por sus cualidades nutricionales y su facilidad de preparación, es valorado por los partidarios de una alimentación saludable y los amantes de la alimentación cruda.
Las famosas algas japonesas wakame son ricas en aminoácidos, omega-3, fibra y muchos microelementos útiles:
vitaminas
- Vitamina A - 18 mcg:
- necesario para la comunicación intercelular;
- bueno para la visión;
- esencial para una inmunidad saludable.
- Betacaroteno - 0,216 mg:
- responsable de la actividad antioxidante.
- Vitamina B1 - 0,06 mg:
- necesario para el funcionamiento normal del sistema nervioso;
- asegura la función muscular;
- Necesario para el funcionamiento del sistema cardiovascular.
- Vitamina B2 - 0,23 mg:
- participa en procesos metabólicos;
- asegura el curso normal de los procesos inmunológicos;
- regula la función tiroidea;
- necesario para la visión normal.
- Vitamina B3 - 1,6 mg:
- es un antioxidante;
- responsable de los procesos metabólicos en el cuerpo.
- Vitamina B4 - 13,9 mg:
- proporciona procesos de construcción de tejidos;
- responsable del funcionamiento normal del sistema nervioso.
- Vitamina B5 - 0,697 mg:
- responsable de la producción de hemoglobina;
- asegura un metabolismo saludable;
- juega un papel en la formación de colesterol saludable;
- Participa en la construcción de tejidos vivos.
- Vitamina B6 - 0,002 mg:
- participa en el funcionamiento del sistema nervioso;
- Asegura los procesos metabólicos en el cuerpo humano.
- Vitamina B9 - 196 mcg:
- asegura el proceso de división celular;
- participa en la producción de ADN;
- Asegura el proceso de hematopoyesis.
- Vitamina C - 3 mg:
- participa en la estructura del tejido vivo;
- es un antioxidante;
- fortalece el sistema inmunológico;
- Bueno para el sistema cardiovascular.
- Vitamina E - 1 mg:
- responsable del metabolismo saludable;
- es un antioxidante.
- Vitamina K - 5,3 mcg:
- juega un papel importante en los procesos metabólicos;
- necesario para la coagulación sanguínea normal.
Minerales
Undaria pinnada contiene en grandes cantidades:
- Calcio (Ca) - 150 mg:
- participa en la construcción de tejido vivo;
- proporciona función neuromuscular;
- participa en procesos antiinflamatorios, antialérgicos y desensibilizantes;
- responsable de mantener el equilibrio ácido-base normal.
- Magnesio (Mg) – 107 mg:
- mejora la absorción de calcio;
- asegura el funcionamiento normal del sistema digestivo;
- responsable del funcionamiento del sistema nervioso humano;
- Participa en los procesos inmunológicos del cuerpo.
- Sodio (Na) - 872 mg:
- proporciona hidratación y contracción muscular;
- responsable del funcionamiento normal del cerebro y del sistema nervioso;
- mejora el metabolismo.
- Manganeso (Mn), 1,4 mg:
- participa en la construcción de tejidos conectivos en el cuerpo;
- regula los niveles de azúcar en sangre;
- es un antioxidante.
- Cobre (Cu) - 0,284 mg:
- estimula el metabolismo de proteínas y carbohidratos;
- estimula la producción de hormonas pituitarias;
- Participa en el proceso de hematopoyesis.
- Yodo (I):
- asegura el funcionamiento de la glándula tiroides;
- estimula la circulación sanguínea normal;
- proporciona intercambio de calor en el cuerpo;
- Necesario para el funcionamiento normal del sistema nervioso.
Además, las algas contienen minerales como: potasio, azufre, fósforo, hierro, selenio, zinc.
El alga wakame es un producto dietético bajo en calorías. Undaria contiene pocos carbohidratos y prácticamente nada de grasa. Junto al rico contenido en microelementos que las algas aportan al cuerpo humano, la composición química del wakame aporta el siguiente valor nutricional:
- Proteínas - 3,0 g.
- Grasas - 0,6 g.
- Carbohidratos: 8,6 g.