La viande de daurade contient des vitamines A, B1, B2, PP, E et C, ainsi que des microéléments importants, dont des assez rares - chrome, fluor, nickel et molybdène. La teneur en graisse de la daurade dépend fortement de l'âge du poisson et varie de 2 à 20 %, la teneur en protéines est de 13 à 20 %.
Manger de la viande de daurade a un effet positif sur l'état de la peau et des diverses muqueuses du corps. Il aide également à normaliser la glycémie.