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Joues de sandre. Le pouvoir magique du plat.

Les joues de sandre sont un délice. On pense que quiconque attrape un poisson pesant plus de 2 kg doit le manger lui-même pour que sa chance à la pêche ne se détourne pas😉🎣
Ils peuvent être cuits dans des casseroles, dans une sauce crémeuse ou dans une pâte, mais il faut d'abord les retirer du poisson. Pour ce faire, utilisez la pointe pointue d'un couteau pour découper la joue avec une petite partie qui l'entoure, puis retournez-la et retirez-la.

Il existe de nombreuses recettes, dont des morceaux de sandre frits. Pour cela, vous aurez besoin d'un demi-kilo de joues - préparez, rincez. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir légèrement dans l'huile, ajoutez le sandre, le sel et poursuivez la cuisson 10-12 minutes. En accompagnement, vous pouvez réaliser des pommes de terre en ajoutant du basilic séché dans la manche.

Une autre recette - dans un chaudron. Versez le jus de citron sur les joues, salez et poivrez, ajoutez les feuilles de laurier et laissez reposer 40 minutes. Versez ensuite un peu d'huile dans le chaudron et disposez en couches le sandre, les rondelles d'oignon, les fines tranches de carottes et de pommes de terre, sans oublier de saler et de poivrer. Cuire à couvert pendant 35 à 40 minutes.

En sauce crémeuse
Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez remplacer la crème sure par du lait et le fromage à pâte dure par du fromage fondu et en prendre un demi-verre
Ce plat cuit très rapidement. Pour ce faire, 600 g de joues sont décongelées, lavées, remplies d'eau, salées et bouillies pendant 6 minutes. Puis égouttez-les dans une passoire. Mettez 20 g de beurre dans une casserole sèche, ajoutez le sandre dessus, versez un verre de crème sure et saupoudrez d'un verre de fromage râpé. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 8 minutes.
Servir les joues avec la sauce.


Joues en pâte.
Pour éviter que la pâte ne roule sur les joues, les morceaux peuvent être préalablement saupoudrés de farine.
Pour cette recette vous devez préparer :
Joues de sandre ;
2 oeufs;
½ cuillère à soupe. bière légère;
100 g de farine ;
sel, huile.
Le poisson est frotté avec du sel, les jaunes sont placés dans la farine et mélangés à de la bière. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et mélanger avec la pâte. L'huile végétale est bien chauffée. Les morceaux de poisson sont trempés dans la pâte et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir en collation ou avec une salade de tomates fraîches et de concombres.







Vous pouvez faire une pâte luxuriante avec de la mayonnaise. Pour cela, vous devez prendre :

1 cuillère à soupe. farine;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
100 ml d'eau ;
sel, poivre, coriandre en poudre.
Casser les œufs dans un bol, battre jusqu'à consistance lisse, ajouter la mayonnaise, les épices, mélanger. Ajoutez ensuite progressivement l'eau, puis la farine. Au bout de 7 à 8 minutes, vous pouvez tremper vos joues dans la pâte et les faire frire comme dans la recette précédente.




Une autre façon de préparer la pâte est de 50 g de fromage finement râpé, 3 œufs, 100 g de farine, 3 c. l. mayonnaise et herbes hachées.
Joues de sandre, recettes
Pour éviter que la pâte ne roule sur les joues, les morceaux peuvent être préalablement saupoudrés de farine.
Pour cette recette vous devez préparer :


10 morceaux de sandre ;
2 oeufs;
½ cuillère à soupe. bière légère;
100 g de farine ;
sel, huile.
Le sandre est frotté avec du sel, les jaunes sont placés dans la farine et mélangés à de la bière. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et mélanger avec la pâte. L'huile végétale est bien chauffée. Les morceaux de poisson sont trempés dans la pâte et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir en collation ou avec une salade de tomates fraîches et de concombres.




Vous pouvez faire une pâte luxuriante avec de la mayonnaise. Pour cela, vous devez prendre :

1 cuillère à soupe. farine;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
100 ml d'eau ;
sel, poivre, coriandre en poudre.
Casser les œufs dans un bol, battre jusqu'à consistance lisse, ajouter la mayonnaise, les épices, mélanger. Ajoutez ensuite progressivement l'eau, puis la farine. Au bout de 7 à 8 minutes, vous pouvez tremper vos joues dans la pâte et les faire frire comme dans la recette précédente.




Une autre façon de préparer la pâte est de 50 g de fromage finement râpé, 3 œufs, 100 g de farine, 3 c. l. mayonnaise et herbes hachées.

Joues aux légumes verts en pots.
Pour ce plat il vous faudra :
500 g de sandre ;
300 g de champignons ;
5 pièces. patates;
5 cuillères à soupe. l. beurre;
4 cuillères à soupe. l. farine;
1 citron ;
2 œufs durs ;
persil, céleri;
sel.
Préparation:










Les joues sont légèrement salées et laissées au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Les champignons sont hachés et frits avec des oignons hachés.
Ajouter la farine et le jus de citron au beurre fondu et cuire 6 minutes.
100 g de sandre sont placés dans des pots, suivis de 60 g de champignons, 2 tranches d'œufs, 1 pomme de terre, des légumes verts, et versés avec une sauce au beurre.
Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 190 degrés.
Les pots sont servis dans des assiettes plates.




Joues de sandre

17,99 €Prix
TVA Incluse
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