Филе кобии (1–1,2 кг) – 20 % глазировка – 1 кг

Часто кобию называют черным лососем. Вид её презентабелен благодаря гладкой коже и благородному окрасу.

Обитает кобия в тропических и субтропических водах, включая Мексиканский и Карибские заливы. Предпочитает исключительно чистые воды, питается молодыми особями морских хищников.

Вкус этой рыбы насыщенный и маслянистый, текстура достаточно плотная – чем то напоминает рыбу-меч или чилийский сибас.